Consultoria gastronômica para restaurantes e hotéis
Criação e revisão de cardápios que respeitam a identidade da casa, com ajuste de menu, CMV, processos de cozinha e direcionamento da experiência.
Victoria Teles
Experiências gastronômicas que ficam na memória
Consultoria em gastronomia e hospitalidade, menus e experiências para restaurantes, hotéis e eventos que querem transformar a mesa em algo inesquecível.
Um recorte
Um pouco do que eu faço
Fotografias: Renan Blaute · Studio Cromo · Marcus Fabrinni
Mais de uma década de cozinha
Experiências internacionais
Vice-campeã do Top Chef Brasil
Hotelaria, restaurantes e eventos
Consultoria, menus e treinamentos
Experiências sob medida
A verdadeira hospitalidade acontece quando tudo faz sentido do primeiro contato ao último detalhe.
Reconhecimento & mídia
- Top Chef Brasil
- Imprensa
- Revistas
- TV & Palcos
- Parceiros
Soluções
Como posso transformar sua operação ou experiência
Cada projeto começa com uma escuta cuidadosa. A partir dela, construo caminhos possíveis para restaurantes, hotéis, equipes, eventos e encontros que pedem uma gastronomia mais autoral e bem conduzida.
Consultoria de hospitalidade e conceito
Conceitos gastronômicos conectados ao público, ao ambiente e à marca. Experiências que encantam da chegada à mesa até a memória final.
Treinamento de equipes
Treinamentos para cozinha e salão em técnica, hospitalidade, vendas e leitura de experiência, formando equipes mais preparadas e conscientes do serviço.
Eventos e experiências gastronômicas
Menus personalizados para jantares, celebrações, casamentos e eventos corporativos, criados a partir da ocasião, do lugar e das preferências de cada um.
Foco principal
Consultoria para restaurantes, hotéis e marcas que desejam ser lembrados
Mais do que bons pratos, uma operação precisa de coerência, equipe preparada e uma experiência percebida por quem senta à mesa. Eu mergulho no contexto do seu negócio e desenvolvo um direcionamento personalizado, técnico e prático.
Direção, estratégia e sensibilidade para transformar operações em experiências memoráveis.
Criação ou revisão de cardápios
Cardápios alinhados à identidade da casa e ao perfil do cliente.
Organização de processos de cozinha
Fluxos mais eficientes, padronização e melhoria de performance.
Ajustes de CMV e precificação
Estratégias para melhorar margem, precificação e viabilidade do negócio.
Apresentação dos pratos e criação de menus
Menus com intenção e apresentações que valorizam a experiência.
Treinamento de equipe
Equipes mais preparadas, alinhadas e com excelência no serviço.
Direcionamento de conceito gastronômico
Conceitos fortes, coerentes e conectados ao posicionamento.
Experiência do atendimento à mesa
Hospitalidade, serviço e jornada do cliente pensados nos detalhes.
Coerência entre marca, menu e hospitalidade
Todas as frentes do negócio alinhadas para entregar valor e consistência.
Eventos & experiências
Cada encontro merece uma experiência única
Desenvolvo menus e experiências para momentos especiais, sempre com atenção ao estilo da ocasião, às preferências e às restrições alimentares.
A proposta é criar uma mesa saborosa e acolhedora, com pratos pensados para que cada encontro tenha identidade própria.
Jantares românticos
Aniversários
Celebrações em família
Casamentos intimistas
Eventos corporativos
Recepções para hóspedes
Turistas em Búzios
Grupos exclusivos
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01
Primeira conversa
Você me chama no WhatsApp e conta sobre o projeto ou evento. Entendo cidade, data, número de pessoas e necessidades.
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02
Briefing e direcionamento
Alinhamos preferências, restrições, estilo e objetivos, entendendo o momento do negócio ou a ocasião do evento.
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03
Proposta personalizada
Envio uma proposta com menu, formato, valores e observações, de acordo com o que conversamos.
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04
Reserva e preparação
Com a proposta aprovada, reservo a data e inicio compras, produção e equipe.
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05
Execução
No dia combinado, conduzo a experiência com atenção aos detalhes e cuidado em cada etapa.
Para eventos, o ideal é entrar em contato com pelo menos 10 dias de antecedência. Projetos maiores ou consultorias podem precisar de prazos específicos.
Depoimentos
Quem vive a experiência sente a diferença
Relatos de quem viveu uma experiência gastronômica com a Chef Victoria Teles.
Me senti presenteado ao provar as criações da Chef Victoria Teles, comida de verdade com sabor inigualável, um verdadeiro deleite.
Fico impressionada com a criatividade da Chef Victoria. Ela combina os ingredientes de forma tão harmoniosa, tudo tão bem elaborado e bonito, que parece uma obra de arte e não uma comida. Amoooooo.
Trabalhar com a Chef Victoria com certeza foi o melhor início na cozinha que eu poderia ter tido. Além de técnicas e receitas, ela ensina sobre humanidade. Com ela tive certeza do que é uma cozinha com equipe saudável e unida, onde tudo flui com leveza e maestria. Aprendi a amar ainda mais o que faço. Hoje, segue sendo uma das minhas maiores inspirações.
Dúvidas
Dúvidas frequentes
Não encontrou o que procurava? Fale comigo no WhatsApp e eu te respondo pessoalmente.
Tirar uma dúvidaPara eventos e experiências, o ideal é entrar em contato com pelo menos 10 dias de antecedência. Para consultorias e projetos maiores, o prazo pode variar conforme a necessidade.
Sim. Atendo Rio de Janeiro, Búzios e outras cidades do Brasil sob consulta.
Sim. Cada menu é desenvolvido a partir de uma conversa sobre ocasião, preferências, restrições alimentares, ingredientes, estilo de serviço e número de pessoas.
Sim. Restrições, alergias e preferências alimentares devem ser informadas no primeiro contato para que a proposta seja pensada com segurança e cuidado.
Esses detalhes variam de acordo com o formato da experiência. Tudo é alinhado na proposta, após o primeiro contato.
Depende do tipo de serviço, da cidade e da estrutura necessária. Essa informação é definida no atendimento inicial.
Após o primeiro contato, eu entendo o projeto ou evento e envio uma proposta personalizada com menu, formato, valores e observações importantes.
Não. A consultoria pode atender restaurantes, hotéis, pousadas, cozinhas profissionais, equipes e projetos gastronômicos que precisam de direcionamento, conceito, menu ou treinamento.
Vamos conversar
Vamos construir algo que as pessoas se lembrem?
As melhores experiências começam na escuta, na intenção e no cuidado. Vou adorar conhecer o seu projeto.